Le président de l'association :

Né dans le village de Dzoumogné, à Mayotte, j’ai quitté mon île à l’âge de 16 ans pour poursuivre ma formation en métropole. C’est là que j’ai intégré un lycée hôtelier, où j’ai construit les bases de mon parcours professionnel pendant sept années, complétées par une mention complémentaire en sommellerie.

Par la suite, j’ai élargi mes compétences en me reconvertissant dans le métier de boucher, obtenant un BP boucher en alternance, avant d’ouvrir ma première boutique alimentaire en France.Après plusieurs années passées en métropole, le retour à Mayotte, mon île natale, s’est imposé comme une évidence.

Nous y avons créer un centre de formation dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, dans le sud de l’île, avec la volonté de transmettre, former et créer des opportunités locales. Mais transmettre des techniques ne suffisait pas. Avec des amis proches, portés par une même vision et nourris par nos expériences, nous avons fondé l’association Ladayna, dédiée à la sauvegarde et à la valorisation de la culture culinaire mahoraise. À travers nos actions, notamment l’intégration et la valorisation du concours de voulé, véritable mode de vie et pilier de la communauté mahoraise, nous portons le flambeau d’un héritage culinaire vivant, identitaire et fédérateur.

Aujourd’hui, notre engagement s’inscrit dans une conviction profonde : préserver la mémoire culinaire de Mayotte, c’est préserver une part essentielle de son âme et de son avenir.

Salon Koko na Bakoko